糖友要注意! 澱粉蔬菜這樣吃

五穀根莖類又名澱粉蔬菜，顧名思義就是含有豐富的澱粉，一般歸類在主食或全穀類，由於富含澱粉一不小心吃過量就容易讓血糖一飛衝高，這類食物經常讓糖友混淆不清，就讓我們來清點一下這類食物有哪些:紅豆、綠豆、蓮藕、地瓜、芋頭、栗子、菱角、玉米、蓮子、馬鈴薯、皇帝豆、山藥、南瓜、薏仁、碗豆仁、豆薯、荸薺。這類食物份量需要與主食類一起合併計算，只要估算好份量，糖友仍然可以食用，例如:如果一餐有3份主食類，那麼可以是半碗飯(2份)再加上1份的五穀根莖類。(延伸閱讀:蔬菜、五穀根莖類、堅果，如何分清楚?)

這些五穀根莖類的食物在料理過程中可能會添加糖，例如芋頭、地瓜、薏仁、紅豆、綠豆等，食用這些食物時需要格外注意，不能只評估食物的食用份數，也要注意附加的糖水。